Izolat sirutke ili koncentrat: što je bolje?

Izolat sirutke i koncentrat sirutke dva su oblika proteina sirutke koji se razlikuju ponajprije po sadržaju bjelančevina, udjelu laktoze i cijeni. Izolat se jače filtrira te obično sadrži više proteina, a manje masti i mliječnog šećera. Koncentrat je uglavnom povoljniji i također je kvalitetan izvor proteina. Koja vam opcija više odgovara ovisi o vašim osobnim potrebama i nutritivnim vrijednostima konkretnog proizvoda.

Usporedba izolata i koncentrata sirutke

Svojstvo	Koncentrat sirutke (WPC)	Izolat sirutke (WPI)
Tipičan sadržaj proteina u sirovini	70–80 %	90–95 %
Laktoza	Viši udio	Znatno niži udio
Sadržaj masti	Nešto viši	Vrlo nizak
Obrada	Filtrirani protein sirutke	Dodatno pročišćeni protein sirutke
Cijena	Obično povoljniji	Često skuplji

Vrijednosti se odnose na tipične sirovine. Gotovi proteinski prašci često sadrže dodatne sastojke poput aroma, sladila i emulgatora. Zbog toga stvarni udio proteina može biti niži.

Što je koncentrat proteina sirutke?

Koncentrat proteina sirutke dobiva se iz sirutke i prerađuje filtracijom. Sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, uključujući BCAA aminokiseline leucin, izoleucin i valin.

Tipični koncentrati sa sadržajem proteina od oko 70–80 % sadrže i male količine laktoze i masti.

Koncentrat je često sastojak kremastih proteinskih shakeova s okusima poput čokolade, vanilije ili jagode. Zbog obično niže cijene posebno je prikladan kao svakodnevna nadopuna proteina.

Što je izolat proteina sirutke?

Izolat proteina sirutke prolazi kroz dodatne korake filtracije. Pritom se uklanjaju i druge sastavnice, poput mliječnog šećera i masti, čime se povećava udio bjelančevina.

Udio proteina u sirovini obično iznosi oko 90–95 %. Vrijednosti mogu odstupati kod aromatiziranih gotovih proizvoda.

Izolat je posebno zanimljiv ako želite što više proteina uz što manje masti i ugljikohidrata.

Koliko proteina sadrži jedan shake?

Stvarna se razlika može izračunati na temelju nutritivnih podataka. Dva proteinska praška mogu sadržavati različite količine bjelančevina unatoč jednakoj veličini porcije.

Primjer	Koncentrat	Izolat
Proteina na 100 g praška	75 g	85 g
Veličina porcije	30 g	30 g
Proteina po porciji	22,5 g	25,5 g

Tablica prikazuje primjere vrijednosti za gotove proteinske praške, a ne podatke za određene proizvode. Pri jednakoj veličini porcije razlika u ovom primjeru iznosi 3 g proteina.

Za izravnu usporedbu zato je količina proteina na 100 g važniji pokazatelj od oznake „izolat” ili „koncentrat” na pakiranju.

Je li izolat sirutke bolji za izgradnju mišića?

Oba oblika proteina sadrže sve esencijalne aminokiseline i osiguravaju visokokvalitetne bjelančevine. Proteini pridonose povećanju i održavanju mišićne mase.

Pri usporedivom unosu proteina nije pouzdano dokazano da je izolat sirutke načelno bolji od koncentrata za izgradnju mišića.

Važniji su dnevni unos proteina, redoviti trening snage i prehrana prilagođena potrebama. Veći udio proteina u izolatu može olakšati sastavljanje prehrane bogate proteinima, ali nije preduvjet za izgradnju mišića.

Izolat proteina sirutke kod intolerancije na laktozu

Zahvaljujući intenzivnijoj filtraciji, izolat proteina sirutke sadrži znatno manje laktoze od koncentrata. To može biti prednost kod intolerancije na laktozu.

Međutim, nije svaki izolat automatski bez laktoze. Odlučujući su podaci proizvođača i individualna podnošljivost.

Važno: Kod alergije na proteine kravljeg mlijeka nisu prikladni ni koncentrat ni izolat proteina sirutke jer oba sadrže mliječne proteine.

Koji protein sirutke kupiti?

Koncentrat proteina sirutke – za povoljnu opskrbu proteinima

Koncentrat pruža visokokvalitetne proteine sirutke, često po povoljnijoj cijeni. Prikladan je za klasične proteinske shakeove i svakodnevnu nadopunu prehrane bogate proteinima, ako se laktoza podnosi.

Izolat proteina sirutke – za veći udio proteina

Izolat je posebno zanimljiv kada je cilj visok udio proteina uz što manje masti i laktoze. Ipak, obično treba računati na višu cijenu.

Kod obje varijante vrijedi usporediti stvarne nutritivne vrijednosti. Posebno su korisni:

• Proteini na 100 g: Pokazuje stvarni udio proteina u gotovom prašku.
• Laktoza i ugljikohidrati: Posebno su važni kod odgovarajućih prehrambenih potreba.
• Popis sastojaka: Pokazuje sadrži li proizvod čisti izolat, koncentrat ili mješavinu proteina.
• Cijena za 100 g proteina: Omogućuje pravedniju usporedbu cijena proizvoda s različitim udjelom proteina.

Česta pitanja o izolatu i koncentratu proteina sirutke

Što znači 100 % proteina sirutke?

Taj naziv ne znači automatski da se prašak sastoji od 100 % proteina. Mnogi proizvodi kombiniraju koncentrat, izolat ili hidrolizat te sadrže i arome ili druge sastojke. Stvarni sastav naveden je na popisu sastojaka.

Je li Whey Isolat isto što i Clear Whey?

Ne. Clear Whey uglavnom se proizvodi od posebno obrađenog izolata proteina sirutke. Rezultat je voćni napitak nalik soku, dok se od klasičnih izolata u prahu često pripremaju kremasti shakeovi.

Može li se kombinirati izolat i koncentrat proteina sirutke?

Da. Mnogi proteinski prašci sadrže oba oblika, takozvane mješavine proteina sirutke. Odlučujući su ukupni udio proteina, sastojci i individualne potrebe.

Kupiti izolat i koncentrat proteina sirutke online

Razni proizvodi od proteina sirutke, uključujući čiste izolate, klasične koncentrate i mješavine proteina sirutke, dostupni su u kategoriji Protein sirutke.